Үмэ жимстэй ногоо
Японы уламжлалт Умебоши (даршилсан чавга)-н өвөрмөц исгэлэн, сонирхолтой амтыг шаржигнуур бүтэцтэй Жацай (Zha cai) ногоотой төгс хослуулсан тансаг зууш юм. Жацай ногоог тусгай жороор нарийн хэрчиж, чавганы шүүс болон гүнжидийн тосоор баяжуулан амталсан тул амны цангаа тайлж, хоолны дуршил маш сайн төрүүлдэг. Халуун агшаасан будаа, гоймон дээр шууд тавьж идэх, бүх төрлийн махтай хоолны хачир болгох, эсвэл оройн цагаар хөнгөн зууш (гачуу) хэлбэрээр шууд хэрэглэхэд нэн тохиромжтой.
Жацай (даршилсан гичний үндэс), Умебоши (Япон чавга)-н нухаш болон шүүс, гүнжидийн тос, элсэн чихэр, давс, шар буурцгийн соус, туна загасны ханд (умами амт оруулагч), хүчил зохицуулагч, байбийн өнгө оруулагч (Улаансогооны ханд).
Задлаагүй тохиолдолд нарны шууд тусгалгүй, сэрүүн, хуурай газар тасалгааны хэмд хадгална. Анхаар: Шилэн савыг нээснээс хойш заавал хөргөгчинд хадгалж, цэвэр халбагаар авч хэрэглэх бөгөөд ойрын хугацаанд идэж дуусгана уу.
Савны таг эсвэл шошгон дээрх хугацааг харна уу. (Задлаагүй үед үйлдвэрлэснээс хойш 6-12 сар. Задалснаас хойш хөргөгчинд 2-3 долоо хоног хадгалах боломжтой).
Харшил үүсгэгчийн тухай анхааруулга: Найрлагадаа шар буурцаг, буудай (цуунаас гаралтай), гүнжид агуулсан тул харшилтай хүмүүс анхаарна уу. Чавганы амттай тул бага зэрэг исгэлэн бөгөөд шорвог, шаржигнуур амттай. Хэтэрхий халуун ногоотой биш тул хүүхдээс эхлээд ахмад настнууд хүртэл идэхэд тохиромжтой.
